Deliziatevi con cibo e bevande

Cibo e vino

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  • Cibo e vino
  • La regione zaratina è un luogo di eccezionale tradizione gastronomica, sviluppata e perfezionata per secoli grazie a un approccio diligente, scrupoloso e intraprendente verso il cibo e il vino. Se siete amanti del cibo e piatti gourmet di alta qualità, ma vorreste goderveli in un ambiente magico, non indugiate oltre, ma visitate la regione di Zara!

    DA NON PERDERE

    Godetevi le prelibatezze locali

    Sorseggiate un bicchiere (o due, tre) di vino delizioso

    Assaggiate uno dei formaggi più pregiati al mondo

    Punti di riferimento

    Strade del vino

    Calice dopo calice

    Viaggiando attraverso la regione di Zara, dalla zona di Ravni Kotari, alle isole e alla terraferma che si trova nel mezzo, ci sono tante località dove si può gustare grande varietà di vini locali, ma anche assaggiare l’olio di oliva del posto, che offre molte sfumature di verde. 

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    Frutti di mare freschi

    Una vacanza per le papille gustative

    La cucina della regione offre tutto ciò di cui il cuore ha bisogno; il suo segreto è la semplicità nella preparazione e l'armonia dei sapori!

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    Sale

    Che cos'è un pasto senza sale? Giusto?

    Inoltre, l'area intorno a Zara è ricca di un altro fantastico dono della natura, ingrediente principale di quasi tutti i cibi noti all'uomo – il sale marino. 

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    Olio d'oliva

    Assaporate l'oro colato

    Non c'è dubbio che l'albero d'ulivo di questa area ha un aspetto a dir poco magnifico e regale.

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    Formaggio e agnello

    Le pecore e la carne di agnello vanno molto bene insieme

    Se siete un amante della carne particolarmente saporita o del formaggio di alta qualità, vorrete rimanere più a lungo in questa regione!

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    Trattoria tradizionale (Konoba)

    Agriturismo Pierini

    Isole

    Destinazione: Kali

    Indirizzo: Zanatska ulica 5
    Telefono: +385 (0)99 214 5713

    Email: [email protected]
    Website: www.facebook.com/pierini.kali/

    PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
    BISOGNA INFORMARSI IN ANTICIPO SUGLI ORARI DI APERTURA

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    Trattoria tradizionale (Konoba)

    Konoba Prtorić

    Isola di Pago

    Destinazione:Kolan

    Indirizzo: Kolan bb
    Telefono: +385 (0)95 902 3658
    Email: [email protected]
    Website www.facebook.com/pages/Konoba-Prtoric/

    BISOGNA INFORMARSI IN ANTICIPO SUGLI ORARI DI APERTURA

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    Trattoria tradizionale (Konoba)

    Konoba Nono

    Isola di Pago

    Destinazione: Kolan

    Indirizzo: Mandre Maonska 34, Kolan
    Telefono: +385 (0)98 449 228
    Website:www.facebook.com/konobanono/

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    Storie

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    Kali - la storia sulla tradizione della pesca

    Storie di pescatori!

    La Croazia è famosa per il pesce e Kali per i suoi pescatori.

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    I fichi

    Scopri la regina della frutta

    Mamma mia, come in tutta la Dalmazia, i fichi si assaporano in molti modi così, anche a Zara

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    Assaporate la tradizione

    Cibo cotto in campana - peka

    Se siete un vero buongustaio, dovete assolutamente assaggiare il cibo cotto in campana!

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    Grappe e liquori 

    Maraschino, il "re dei liquori"

     Il suo gusto è ancora migliore se lo bevete nel suo luogo di origine.  

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    Šokol

    Amanti della carne, unitevi!

    Anche se la costa è famosa per le specialità a base di pesce, non vorrete perdervi questa tradizionale specialità di carne!

    Storie

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    Kali - la storia sulla tradizione della pesca

    Storie di pescatori!

    La Croazia è famosa per il pesce e Kali per i suoi pescatori.

    Molte isole della Croazia hanno una lunga storia di pesca grazie alla ricca fauna dell'Adriatico. Trattasi di un mestiere tradizionale anche sull'isola di Ugljan, tramandato da generazione in generazione. Tuttavia, il paesino di Kali ha una storia tutt'altro che usuale. Anche se i dintorni di Kali non sono conosciuti per la pesca, i loro pescatori sono diventati famosi in tutto il mondo. Il motivo è il modo di cattura del pesce azzurro nello Stretto centrale e nel mare aperto dell'Adriatico settentrionale. Hanno saputo innovare le loro attrezzature con tecniche moderne, come l'uso della prima tonnara – una speciale rete da pesca. Nell'arco della storia si sono specializzati nella cattura del tonno, particolarmente apprezzato sul mercato giapponese. Per mantenere la tradizione, ogni anno a Kali vengono organizzate le serate dei pescatori, dove potrete assaporare la storia!

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    I fichi

    Scopri la regina della frutta

    Mamma mia, come in tutta la Dalmazia, i fichi si assaporano in molti modi così, anche a Zara

    Mamma mia, come in tutta la Dalmazia, i fichi si assaporano in molti modi così, anche a Zara. Freschi dall'albero nella stagione, sechi durante tutto l'anno, preparati come dessert magnifici oppure confetture e marmellate spalmabili naturalmente deliziose.

    Uno di questi posti dove gustare al meglio i fichi è l’azienda biologica Sinjorina Smokva, L’attività agricola della famiglia Damjanić-Babac, fondata nel 2004, in possesso di frutteti che si estendono su 3 ettari, e dove si producono marmellate con un solo ingrediente: la frutta!

    La marmellata di fichi prodotta qui dalla famiglia Damjanić-Babac a Poljica, con certificazione biologica 100%, preparata usando una ricetta tradizionale dalmata, è per sicuro una delle preferite nella zona. 

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    Assaporate la tradizione

    Cibo cotto in campana - peka

    Se siete un vero buongustaio, dovete assolutamente assaggiare il cibo cotto in campana!

    Il cibo che senza alcun dubbio si aggiudica le classifiche dei cibi della Croazia è l'inconfondibile cibo cotto in campana – peka. La peka è più del semplice cibo – è un modo di preparare le pietanze. Per preparare un piatto del genere, avete bisogno di una campana in terracotta o lamiera d'acciaio che viene riscaldata con il fuoco a legna. Quindi il cibo che si vuole cuocere va messo sotto la campana in una ciotola rotonda e poco profonda, mentre sulla campana vanno posizionate le braci che aiuteranno a cuocerlo. Ma qual'è la parte migliore? Il fatto che con questo metodo potrete cucinare quasi tutto. Se scegliete la tradizione, opterete per un classico polpo o vitello con patate e verdure, ma potete dare anche sfogo alla vostra creatività e creare una ricetta personalizzata. I due ingredienti più importanti sono la pazienza, perché il processo richiede diverse ore e soprattutto tanto amore!

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    Grappe e liquori 

    Maraschino, il "re dei liquori"

     Il suo gusto è ancora migliore se lo bevete nel suo luogo di origine.  

    Ogni vino prodotto nella regione ha una storia interessante che narra delle sue origini e della produzione curata, ma la regione è anche orgogliosa delle sue eccellenti grappe e dei liquori alla frutta. I frutteti e gli arbusti ben curati di questa regione sono una fonte generosa di pere, prugne, pesche, arance, lamponi, mirtilli, fichi e carrube di prima qualità, e il loro frutto viene utilizzato anche in molte bevande apprezzate. Di tutti i frutti, tuttavia, il più famoso è la rinomata marasca, utilizzata per la prima volta per produrre grappa dai frati domenicani nel 16° secolo. Ed è infatti proprio la marasca l'ingrediente principale del Maraschino, il "re dei liquori", che viene esportato in quasi tutti i paesi del mondo! Il suo gusto è ancora migliore se lo bevete nel suo luogo di origine.

    Destilerija Mashtel è il posto perfetto per fermarsi se ti piacciono gli spiriti! Qui si può provare un’ottima scelta di liquori e le grappe di produzione locale a Zaton (vicino a Nin).

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    Šokol

    Amanti della carne, unitevi!

    Anche se la costa è famosa per le specialità a base di pesce, non vorrete perdervi questa tradizionale specialità di carne!

    Šokol è una salsiccia tradizionale a base di carne suina di alta qualità, condita con sale e spezie. Ciò che le conferisce un gusto distinto è il vento aromatizzato che soffia da nord: la bora. La carne viene prima messa nel sale marino per alcuni giorni, poi marinata in vino nero bollito e condita con varie spezie. Il resto è lasciato all'azione del fumo e della bora, così come l'ingrediente che solo gli abitanti locali conoscono, tramandando il segreto di generazione in generazione senza tracce scritte. Ogni famiglia ha la propria ricetta per preparare il šokol. Pertanto il modo migliore per assaporare le differenze è partecipare al Festival del Šokol di Nona, che dal 2003 si tiene ogni anno a luglio. Scoprite quanti ne riuscite ad assaggiare! 

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