Cibo e vino

LE MIGLIORI GITE ENOGASTRONOMICHE DELL’ISOLA

Isola di Pago

Lo scopo di queste gite e scoprire la cultura e le tradizioni culinarie dell’isola di Pag, che si basano sulla produzione biologica della carne ovina, della pesca dal mare Adriatico, dei formaggi fatti a mano, il tutto condito da tanto vento di bora.

 

Cosa c’è di tanto particolare a Pag?

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L’isola di Pag, e più specificatamente il paese Kolan, vantano con orgoglio una lunga tradizione nella produzione di formaggio pecorino. I produttori di questi formaggi artigianali hanno vinto numerosi premi e tramandano la loro arte casearia alle nuove generazioni.
Il pecorino noto come “il formaggio di Pag” è considerato uno dei migliori pecorini del mondo, per taluni migliore di alcuni formaggi francesi famosi, e viene regolarmente elogiato da chef stellati. Il formaggio a pasta dura ha un sapore caratteristico grazie all’aroma di salvia salata e timo che sono il cibo preferito pascolato dalle pecore locali.

 

Visitate il miglior caseificio della Croazia

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La latteria-caseificio “Gligora” è senza dubbio la migliore in Croazia, e vi apre le porte affinché possiate scoprire il perché, visitando gli impianti produttivi di questo pluripremiato formaggio.
La visita è disponibile 6 giorni su 7, tre volte al giorno e parte dagli impianti di produzione. Un esperto vi illustrerà le fasi del processo produttivo del caseificio, dove sono presenti impianti di ultima generazione, vi mostrerà le camere di fermentazione e maturazione dei formaggi, per completare il giro con una deliziosa degustazione.
La degustazione comprende 6 tipi di formaggio, per farvi scoprire qual’è il vostro preferito, accompagnati da un bicchiere di vino rosso o bianco, un cestino di pane fatto in casa e dell’olio extravergine d’oliva.

 

Imparate a fare la “peka”

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L’arte di preparare la “peka” è praticamente un obbligo per tutti gli uomini di Pag, e potete imparare a farle anche voi, durante questa gita. A fuoco vivo, un grande coperchio in ferro a forma di campana, viene posizionato sopra la teglia contenente il cibo, per essere poi ricoperto di brace e cenere. Così, le pietanze si cuociono a fuoco lento.
Un tempo, questa tecnica di preparazione del cibo era di uso quotidiano, mentre oggi la si usa solo nelle occasioni speciali. E’ considerata una specialità nei ristoranti perché richiede la prenotazione di almeno un giorno in anticipo, a causa dei tempi di preparazione.
Siamo certi che ricorderete a lungo questa esperienza culinaria. Il giro termina in una tipica trattoria dalmata dove un cuoco esperto vi insegnerà a preparare il pranzo sotto la “peka”.
Mentre aspettate che il piatto si cuocia lentamente, sarete premiati con del buon vino e tante chiacchiere con il cuoco, per assaporare poi il cibo che avete cucinato insieme. L’intera gita dura circa 4-5 ore e il piacere è assicurato.

 

Il picnic a base di pesce nella baia di Pag

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Questa avventura in stile Robinson Crusoe include una gita in barca partendo dalla baia di Pag e facendo il giro del canale di Velebit. Tocca alcuni punti nascosti e incontaminati, che solo gli abitanti del posto conoscono bene e sanno come raggiungere. Tutto ciò che vi occorre è un costume da bagno e uno zaino con l’occorrente per una giornata all’aperto.
Dopo un giro nel golfo di Pag, il capitano ormeggerà in un piccolo porticciolo di pescatori, e avrete un’oretta di tempo per farvi il bagno o fare qualche immersione.
Si prosegue visitando alcune spiagge e su una di esse il capitano vi servirà il tradizionale pranzo a base di pesce.
Se vi piace, potete anche partecipare alla preparazione del pranzo insieme all’equipaggio! Per l’aperitivo vi verrà offerta una grappa fatta in casa, per proseguire con lo sgombro alla brace come piatto principale, condito solo con aglio e olio extravergine d’oliva, e l’insalata da contorno. Il cestino con il pane, i succhi, l’acqua e il vino della casa sono a vostra disposizione sul bancone del bar di bordo.
Dopo il pranzo, proseguirete verso la grotta ed i tunnel sottomarini dove potrete nuotare e fare snorkeling.

 

Fate visita ad un pastore di Pag

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L’abbacchio di Pag ed il pecorino di Pag sono famosi in tutta la Croazia e in questa visita scoprirete il motivo.
Questa gita vi porta a casa di un pastore di Pag. E’ pensata per i veri amanti della natura e degli animali perché sarete a stretto contatto con essi e vivrete per un pò in modo semplice e modesto come per secoli hanno vissuto i nostri pastori.
La bassa muraglia in pietra circonda i campi e trattiene le pecore all’interno dei pascoli. Nella sua umile casa, il pastore vi spiegherà tutto sul suo prezioso gregge e vi farà vedere come si mungono le pecore. Dal loro latte viene prodotto il famoso e premiato pecorino di Pag.
Le visite sono disponibili in inglese e tedesco. Se siete sufficientemente coraggiosi,
potrete avvicinarvi alle pecore e agli asini, quanto basta per farsi delle foto.
Alla fine della gita, godetevi un bel piatto di pecorini di Pag.

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