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Manger & Boire

La cuisine la plus saine dans le monde!

Une invitation à la cuisine de la région est une invitation à la cuisine dalmate et méditerranéenne, la plus saine au monde, inscrite au patrimoine des biens immatériels de l’UNESCO. Le poisson, le vin et l’huile d’olives forment la « sainte trinité » de l’alimentation méditerranéenne. Les fruits de mer, les légumes frais, les plantes aromatiques et les épices dans le confort des auberges traditionnelles et des tavernes au bord de la mer.
L’arrière-pays y ajoute des saveurs de viande avec l’agneau, les fromages de brebis et de chèvres, le pršut (jambon cru) tandis que le Velebit et Lika offrent leurs spécialités traditionnelles, les pommes de terre, le chou, la viande séchée, le gibier, …
Les liqueurs, parmi lesquelles le fameux marasquin, que les distilleries locales distribuaient pendant la « belle époque » dans les cours et les métropoles sont toujours proposées de nos jours.
Le fromage de Pag, le jambon cru dalmate (pršut), le šokol de Nin (sorte de viande séchée), les sardines salées et les anchois marinés, les risottos et les brudet (ragoûts de poissons), les grillades, les peka (sorte de cloche en fonte recouverte de braises sous laquelle on fait cuire divers plats de viande ou de poissons) et les brochettes sont les icônes de la cuisine locale.
Vous pouvez commencer votre voyage à travers les plaisirs gastronomiques sur les marchés et marchés aux poissons traditionnels dans une farandole de goûts et de couleurs. Et, oui, ici les gens respectent toujours les saisons et les périodes qui conviennent pour manger chaque type d’aliments.

Le Marasquin – La liqueur originaire de Zadar

La liqueur originaire de Zadar, le marasquin, est connue dans le monde entier. Elle est reconnaissable par sa saveur sucrée caractéristique et son odeur aromatique. Elle est préparée selon des recettes traditionnelles créées par les pharmaciens du monastère dominicain au début du 16e siècle. Le marasquin a conquis Napoléon et ses maréchaux (comme le maréchal Marmont par exemple) et il était aussi incontournable à la cour de Russie, de France, de Vienne et d’Italie. Le marasquin est servi avec le dessert mais peut aussi être ajouté à une glace ou à une salade de fruits, etc. La bouteille de marasquin tissée à la main a été ajoutée sur la liste des souvenirs croates et sera un véritable objet que vous pourrez ramener de Zadar.

Les saveurs de l’ile de Pag

Le parfum et la saveur spécifique du fromage de brebis et de la viande d’agneau de l’île de Pag, produits gastronomiques bien connus, sont le fruit de la position géographique spécifique de cette belle île de la région de Zadar.
Les brebis et les agneaux paissent à l’air libre sur les pâturages vallonnés recouverts d’herbes aromatiques salées par les embruns apportés par la bora. C’est grâce à ces pâturages que le fromage et l’agneau de Pag ont cette saveur spécifique et reconnaissable.

La tradition viticole des Ravni Kotari

Depuis plus de 2000 ans, l’Homme de cette région a investi son travail et sa sueur dans la vigne qui le lui rend en lui offrant “la vie”. On dit souvent qu’ici le vin coule dans les veines des habitants.
Le cep qui donne naissance au vin est depuis longtemps ici bien plus qu’un simple produit agricole. Aussi loin que l’on s’en souvienne, le vin a toujours été considéré comme “un don du ciel, les larmes de notre mère la terre et une source de vie”.
Visiter cette région sans aller voir les vignes et s’offrir une dégustation de vins haut de gamme est tout simplement impossible.
Un sol de qualité et les bienfaits du soleil dalmate donnent depuis des siècles naissance aux vins les plus renommés de Croatie. Vérifiez vous-même pourquoi les anciens chez nous disent “Le pain est pour le corps, le vin est pour l’âme”.